Condividi su:

Questo piatto, tratta da un ricettario italiano degli anni ’70, viene proposto come facente parte della cucina tradizionale svizzera ma risente però della cucina italiana. Che sia un piatto elvetico o meno è difficile da stabilire ma somiglia molto alla ricetta italiana della carne alla pizzaiola con l’aggiunta però di emmentaler e cetrioli.

Scaloppine Lugano

Ingredienti per 4 persone

800gr scaloppine di vitello
300gr pomodori
80gr burro
60gr emmentaler
2 cetrioli sott’aceto
1 cipolla
1 limone
Aglio
Prezzemolo
Basilico
Maggiorana
Sale
Pepe

Preparazione

Marinare la carne nel succo di limone per almeno 10minuti, nel frattempo scaldare il burro e rosolare un trito di aglio e cipolla, unire la polpa dei pomodori lasciandola cuocere per una decina di minuti.

Unire prezzemolo e basilico tritati, la maggiorana secca o fresca e il formaggio grattugiato, sale e pepe a piacere.

In un tegame a parte rosolare la carne nel burro cuocendola da entrambe i lati, disporla su un piatto da portata, salarla e irrorarla con la salsa calda e con il burro usato per cuocerla.

Guarnire con i cetrioli sottaceto tritati finemente e servire caldo.

Foto: pixabay


Warning: Undefined property: stdClass::$enable_gdpr_tools in /home/clients/4898a265e676b043a45edbc3222d447e/web/wp-content/plugins/eventprime-event-calendar-management/public/partials/themes/default/gdpr-badge-tpl.php on line 5