I Lekerli – termine che deriva dall’antico alto tedesco “leckon” che vuol dire “leccare” (Patrimonio Culinario Svizzero) – sono dei biscotti di pan di spezie realizzati con varie ricette e tipici delle festività. Possono avere dimensioni varie ma stanno comunque nel palmo di una mano e possono essere conservati in scatole di latta.
Lekerli alle nocciole
Ingredienti
300gr zucchero
280gr nocciole tritate
170gr mandorle pelate
60gr farina
8 albumi
Scorza limone
Burro q.b.
Preparazione
In una ciotola mescolate lo zucchero, le nocciole, le mandorle, la farina, la scorza grattugiata del limone. Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto, lavorate fino ad ottenere un impasto.
Stendere l’impasto, tagliare i lekerli della misura desiderata, disporli in una teglia unta con del burro. Cuocere in forno fino a cottura.