Tratta da un vecchio ricettario propone una versione leggermente diversa di un notissino piatto tradizionale svizzero.
Fonduta Svizzera
Ingredienti
400gr Emmentaler
200ml vino bianco secco
1 spicchio d’aglio
1CC kirsch
Noce moscata q.b.
Pepe q.b.
Pane a piacere
Preparazione
Strofinare il fondo e le pareti del caquelon con uno spicchio d’aglio. Togliere la crosta al formaggio e tagliarlo a fettine sottili.
Mettere l’Emmentaler nel caquelon, unire il vino e far fondere il formaggio a fuoco moderato, mescolando continuamente fino ad ottenere una morbida crema. Unire il kirsch.
Condire con noce moscata, pepe . Regolare di sale se necessario. Mescolare ancora e servire sull’apposito fornello accompagnato dal pane per fondue o del pane tipo pagnotta leggermente tostato.