Ricette internazionali: Crostoni vodesi
Nella cucina di ogni luogo troviamo delle ricette che si ispirano alle tradizioni culinarie di un altro Paese: non sono delle ricette tipiche o tradizionali di quel posto ma, come…
Ricette tradizionali: Torta di carote dell’Argovia, Aargauer Rüeblitorte
Ricetta dalla Svizzera tedesca che utilizza le carote; un ingrediente presente in cucina tutto l’anno grazie alle sua grande serbevolezza e versatilità. Se fatta con carote fresche la torta avrà…
Ricette storiche: Torta Svizzera
Questa ricetta è tratta dal ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” del 1891 di Pellegrino Artusi, commerciante che, ritiratosi a vita privata, si dedicò – tra…
Ricette tradizionali: Tortelli di San Giuseppe
I Tortelli di San Giuseppe si consumano nei mesi di febbraio e marzo in occasioni festive; sono una ricetta tradizionale che si trova sia in Ticino che nell’Italia settentrionale. Tortelli…
Ricette tradizionali : Balles de neige
Una ricetta che si ritrova sia nella cucina svizzera che in quella francese a riprova di quanto si influenzino tra loro dei Paesi vicini, anche nella cucina. Balles de neige…
Ricette storiche: arrosto di tinche
La tinca è un pesce d’acqua dolce, questa ricetta molto semplice è presa da un antico libro di cucina: “Il Nuovo cuoco ticinese economico” scritto dal cuoco Luigi Franconi, pubblicato…