Pan d’epices, ricetta storica
Pubblichiamo, ma solo per interesse storico non avendola ancora provata, la ricetta originale del 1875. Faites cuire 2 livres de miel, ecumez-le et dressez-le dans une terrine; ajutez-y autant de…
Ricette tradizionali: Bocca di Dama
La Bocca di Dama è una torta tipica di alcune zone dell’Italia centrale e della tradizione culinaria ebraica. Mia nonna Maria, poschiavina ma residente a Roma, la preparava per le…
Ricette storiche: Gâteau de Zofingue
Una ricetta storica del Canton Argovia che mostra l’evoluzione nel tempo di un dolce tanto amato. Gâteau de Zofingue Ingredienti e preparazione Dèlayez 5 œufs, 7 ½ onces de sucre…
Ricetta tradizionale: Roesti valaisanne
Un piatto tradizionale tipico della Svizzera, nelle versione diffusa nel Canton Vallese. Roesti valaisanne Ingredienti per 4 persone 800gr patate a pasta dura 200gr pancetta 1 cipolla grande Olio evo…
Ricette di stagione: Patate in salsa acidulata
Questa ricetta è una specialità del Canton Svitto ispirata al ricettario dell’Armata svizzera. Patate in salsa acidulata Ingredienti per 4 persone 1kg patate 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 100ml latte…
Ricette storiche: Liqueur au cumin
Un liquore digestivo, adatto per il periodo festivo. Lo proponiamo così come lo abbiamo trovato in un antico ricettario svizzero. Liqueur au cumin Ingredienti e preparazione Avec 1 pot d’eau…