Proponiamo un’altra delle tre varianti di Fondue tipiche della Svizzera suggerite dal ricettario di cucina dell’Armata svizzera e ad esso ispirate.
Fondue appenzelloise
Ingredienti per 4 persone
Appenzell 300gr
Tilsit rosso 250gr
Emmentaler 250gr
Vino bianco secco 300ml
Aglio 1 spicchio
½ cucchiaio di fecola di patate
Pane
Pepe nero
Preparazione
Tagliare il pane in pezzi regolari e di grandezza media, metterli su di una teglia e porli nel forno a bassa temperatura fino a farli diventare leggermente croccanti. Grattuggiare i formaggi.
Portare ad ebollizione nel caquelon, il vino, la maizena ben sciolta, l’aglio schiacciato. Aggiungere i formaggi un poco alla volta, mescolando fino a che siano completamente fusi; abbassare la fiamma, mescolare con una spatola avendo cura di toccare il fondo del caquelon in modo che il formaggio non si attacchi al fondo. Spolverare di pepe e servire in tavola con il caquelon poggiato sull’apposito fornello accompagnando con crostini di pane.
Fonte: Recettes de cuisine de l’Armée suisse