I Cocon sono dei biscotti tipici della Val Poschiavo, nel Canton Grigioni: rustici nell’aspetto ma delicati e deliziosi nel gusto. La ricetta è ispirata dall’ Almanacco del Grigioni italiano.
Cocon
Ingredienti
500gr farina bianca
125gr burro a temperatura ambiente
150gr zucchero
3 uova
1 bustina di vaniglina o ½ baccello di vaniglia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di grappa
Olio e.v.o. o strutto
Preparazione
In una grande ciotola mettere la farina a fontana e mettere il lievito sul bordo dell’incavo, incorporare gli ingredienti un poco alla volta iniziando dalla vaniglia, lo zucchero, amalgamare e aggiungere le uova, il sale, la grappa. Mescolare tutto facendo scendere la farina nel buco della fontana un poco per volta facendo attenzione a non creare grumi. Aggiungere il burro a pezzetti.
Lavorare fino a quando l’impasto risulterà liscio e compatto, Tagliare l’impasto a pezzetti e formare dei rotolini di 2 o 3 centimetri di lunghezza e friggerli in una friggitrice o in una padella con olio o strutto fino a quando saranno bruni, un poco più che dorati.
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