Una antica ricetta ticinese ormai poco diffusa ma presente già nei ricettari della metà dell’ottocento. Utilizzata dapprima come bevanda tonificante e poi come merenda per i bambini è stata soppiantata da spuntini più veloci o preconfezionati.
Cavolatte
Ingredienti
500ml latte
4 tuorli
2 CC zucchero
2 mandorle amare pelate o essenza di mandorle q.b.
Cannella q.b.
Scorza di limone q.b.
Preparazione
In una casseruola montare i tuorli con lo zucchero,
aggiungere il latte mescolando con un cucchiaio di legno,
la cannella e la scorza di limone.
Mettere la casseruola sul fornello e cuocere fino a quando il composto non avrà raggiunto una certa densità e velerà il cucchiaio.
Togliete dal fuoco, filtrare e servire freddo.
A piacere potete aggiungere un poco di cioccolato in polvere o un poco di alchermes, per gli adulti.
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