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La tinca è un pesce d’acqua dolce, questa ricetta molto semplice è presa da un antico libro di cucina: “Il Nuovo cuoco ticinese economico” scritto dal cuoco Luigi Franconi, pubblicato nel 1846.

Arrosto di tinche

Ingredienti per 4 persone

2 tinche di circa 500gr ciascuna
Fariana qb
Olio evo

Preparazione

Pulire le tinche, apritele lungo la schiena.

Asciugatele bene e passatele nella farina,
fatele arrostire in olio bollente.

Toglierle dall’olio,
cospargere di prezzemolo tritato

…e servire accompagnato da fette di limone.


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