Una ricetta tradizionale che si può fare anche con il succo di ciliegia, le spezie utilizzate tra gli ingredienti variano a seconda delle zone. Tradizionalmente viene offerto in occasione dell’inizio dell’anno.
Bündner Röteli
Ingredienti
1 lt distillato di frutta (grappa neutra o Kirsch)
500 ml acqua
150 gr zucchero
100 gr ciliegie secche
1 bastoncino di vaniglia
1 stecca di cannella
Scorza di ½ limone
Preparazione
Versare l’acquavite, le ciliegie secche, il baccello di vaniglia e la stecca di cannella in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
Chiudere e lasciare riposare a temperatura ambiente, al riparto dalla luce, per 3 settimane, agitando di tanto in tanto.
In una pentola far ridurre in sciroppo l’acqua e lo zucchero fino a ottenere 100 ml di liquido, lasciare raffreddare.
Aggiungere il composto di acquavite allo sciroppo, lasciare riposare ancora per 1-2 giorni.
Filtrare il liquore attraverso un canovaccio sottile, versare in bottiglie pulite e tappare.
Si conserva per 8-9 mesi, in un luogo fresco e buio.