Ricette di stagione: Choucroute du Vaudois, Crauti del Vaud
In Svizzera il consumo di crauti ha visto un calo a partire dagli anni ‘50 del novecento, se prima era una pietanza molto diffusa e preparata in casa, man mano…
Ricette tradizionali: Chnöiplätz o Frittelle di Carnevale
Le frittelle sono una della preparazioni più diffuse nella tradizione culinaria del Carnevale. Queste frittelle caratterizzate da una sfoglia sottilissima, devono il loro nome, Chnöiplätz o Chnüblätz, alla tecnica tradizionale…
Ricette internazionali: Insalata di pollo alla Guglielmo Tell
In occasione della seconda tappa del ciclo Viaggio tra i Cantoni, promosso dal Circolo Svizzero di Roma e tenutasi il 28 gennaio 2026 alle ore 18:45, proponiamo una ricetta che,…
Ricette di stagione: Maluns vegani
In occasione del mese dedicato alla cucina vegana, il veganuary, abbiamo scelto una rivisitazione di una ricetta tradizionale: i Maluns. Questi sono una preparazione tipica del Canton Grigioni, vengono preparati…
Ricette di stagione: Risotto cremoso alla zucca
In occasione del Veganuary, che ogni anno ci ricorda la possibilità di sperimentare un’alimentazione senza proteine animali almeno per un mese, proponiamo questa ricetta ispirata alle ricette delle cuoche e…
Ricette tradizionali : Pain d’Estomac o Pan di Stomaco
Non so da cosa derivi il nome di questa ricetta ma è indubbiamente una ricetta antica che è giunta fino a noi grazie a ricettari e a ricette casalinghe che…