Ricette storiche: Turbant
Tratto dal ricettario La Bonne Cuisinière Bourgeoise, questo dolce si trova, con alcune varianti, in molte aree della Svizzera, le versioni più ricche e moderne contengono uva passa e ne…
Ricette storiche: Lekerli di Basilea molto raffinati
Questa ricetta è tratta da un antico ricettario, l’autrice suggerisce degli accorgimenti nella preparazione che noi abbiamo riportato ma che oggi fanno sorridere o non hanno più applicazione. Queste annotazioni…
Ricette di stagione: Lebkuchengewürz
Le festività si avvicinano e per festeggiare degnamente il Samichlaus e il Natale non possono mancare biscotti e dolci speziati in grande quantità. Fondamentale il composto di spezie e aromi…
Ricette di stagione: Zuppa di formaggio
Una ottima ricetta invernale della Svizzera centrale, perfetta per riutilizzare avanzi di pane e di formaggio, anche di vari tipi. Essendo già molto saporita abbiamo omesso il sale che, ovviamente,…
Ricette storiche : Marrons glacés
Le castagne, a lungo considerate un cibo povero e di sussistenza, sono una vera prelibatezza sia nelle preparazioni salate che dolci. In cucina si apprezzano maggiormente i i marroni che…
Ricette internazionali: Scaloppine di vitello al kirsch
Alle volte nei ricettari troviamo preparazioni che utilizzano prodotti tipici o tradizionali di paesi stranieri e capita di chiedersi se la ricetta nasce dal piacere di gustare anche a casa…