Ricette tradizionali: Stufato d’agnello all’uva
In occasione della festa della Bénichon, una festa tradizionale che si celebra in occasione della fine dei lavori agricoli estivi e del ritorno dagli alpeggi delle mandrie. La festa della…
Ricette tradizionali: Zuppa di pomodoro del Vallese o Soupe de tomate à la valaisanne
Una ricetta tradizionale da realizzare con pomodori nel pieno della maturazione, magari del vallese dove si coltivano ottima frutta, uva e verdura tra cui eccellenti pomodori. Comunque, poiché il pomodoro…
Ricette storiche: Luccio alla bernese o Brochet à la bernoise
Il luccio è diffuso in tutta quella fascia climatica che comprende l’Eurasia, andando dalla Francia alla Siberia ed il nord America. In Italia ne esistono due specie: l’Esox flaviae o…
Ricette di stagione: Öpfelbröisi argoviano
La stagione delle mele inizia nel mese di agosto e si protrae fino ad ottobre, questa ricetta semplice e molto diffusa ci permette di godere di un frutto di stagione…
Ricette internazionali: Torta Mirabelle
In Svizzera vengono coltivate più varietà di prugne (susine) Mirabelle; la Mirabella di Nancy è forse la varietà più antica, è originaria della Francia dove viene coltivata già dal XV…
Ricette di stagione: dolce alle albicocche
Le albicocche sono uno dei frutti più gustosi dell’estate, sono ottime fresche – magari appena colte – ma sono buonissime in confetture, gelatine o torte. In Canton Vallese è il…