Ricette internazionali: Swiss Roll alle fragole
Malgrado il nome, anzi proprio in forza del nome, questo non è un dolce originario della Svizzera. Negli Stati Uniti la prima ricetta dello Swiss Roll è del 1872; tra…
Ricette di stagione: Boule di fragole
Tratta da un antico ricettario svizzero questa ricetta, dolce e ricca, è riadatta alla cucina contemporanea nelle dosi degli ingredienti mentre mantiene inalterate proporzioni e procedure per la preparazione del…
Ricette tradizionali: Meringa svizzera
La meringa nasce verso il 1700 grazie al maestra pasticcere Gasparini di origini svizzere di lingua italiana, che sembra l’abbia creata per la figlia del re polacco Stanislaus Leszczynski, la…
Ricette storiche: Asparagi verdi in insalata
Tratta dall’antico ricettario La Cuisinière Suisse, questa ricetta propone un contorno semplice e intramontabile con gli asparagi, una tra le verdure più tipiche e apprezzate ma con una stagionalità piuttosto…
Ricette internazionali : Emmentaler in crema
Questa ricetta, data come preparazione regionale e quindi svizzera, è tratta da un vecchio ricettario italiano che la propone come “intermezzo” cioè una di quelle pietanze che vengono, o meglio…
Ricette storiche: Gâteau Suisse o Torta Svizzera
Questa ricetta è tratta dal ricettario svizzero “La Bonne Cuisinière bourgeoise” del 1868, edito a Berna, che ha un’ampia sezione dedicata a “gâteaux et tourte”. Esistono varie ricette con questo…