Ricette tradizionali: Ris in cagnon
Un piatto presente in tutto il Canton Ticino, nel Grigioni italiano, in Piemonte, Lombardia ed in val d’Aosta. In famiglia si prepara con formaggi locali o con gli avanzi del…
Ricette tradizionali: Taschet o Merveilles de carnaval
Un dolce tipico delle festività carnevalizie. Dorate e croccanti le prepariamo con una ricetta del Canton Grigioni ma è una preparazione che si trova anche in altre zone, come si…
Ricette tradizionali: Focacce del Martedì Grasso
Le Fougasses du mardi gras sono una preparazione tradizionale del Cantone Basilea Città; si realizzano durante il Carnevale, in particolare in occasione del Martedì Grasso. Focacce del Martedì Grasso Ingredienti…
Pan d’epices, ricetta storica
Pubblichiamo, ma solo per interesse storico non avendola ancora provata, la ricetta originale del 1875. Faites cuire 2 livres de miel, ecumez-le et dressez-le dans une terrine; ajutez-y autant de…
Ricette tradizionali: Bocca di Dama
La Bocca di Dama è una torta tipica di alcune zone dell’Italia centrale e della tradizione culinaria ebraica. Mia nonna Maria, poschiavina ma residente a Roma, la preparava per le…
Ricette storiche: Gâteau de Zofingue
Una ricetta storica del Canton Argovia che mostra l’evoluzione nel tempo di un dolce tanto amato. Gâteau de Zofingue Ingredienti e preparazione Dèlayez 5 œufs, 7 ½ onces de sucre…