Ricette tradizionali: I gnocc da la palétta
Ricetta tradizionale di Rossa, Moesano, Canton Grigioni tratta dal sito Pro Grigioni Italiano per cucinare I gnocc da la palètta. “Realizzati con una pastella a base di farina bianca e…
Svizzera: Agroscope e la ZHAW insieme nella ricerca su un’alimentazione sana
Agroscope e la ZHAW stanno intensificando la loro collaborazione nella ricerca alimentare ed hanno firmato una dichiarazione d’intenti (Memorandum of Understanding) per una ricerca congiunta e complementare in vista di…
Ricette di stagione: Minestra lenticchie, castagne e mele
Questa ricetta, tipica di alcune zone dell’Abruzzo, rispecchia i principi della tradizionale cucina povera in cui si utilizza tutto ciò che è disponibile, in piccole quantità, per realizzare dei piatti…
Ricerca svizzera per misurare la digeribilità delle proteine in laboratorio
Quante proteine alimentari riesce ad assorbire il corpo umano e di che qualità sono queste proteine? Si tratta di domande importanti nel dibattito su una dieta sana e sostenibile. Agroscope…
Ricette di stagione: Crostata vegana alle pere
In occasione della Giornata mondiale Vegana che si celebra il 1 novembre e dell’autunno, una ricetta per un dolce goloso perché un’alimentazione più rispettosa degli animali non significa un’alimentazione monotona…
Ricette storiche: Poudding aux châtaignes
Una ricetta a base di castagne cotte nel vino per un dessert adatto alla stagione autunnale, tratta da un libro di cucina edito a Ginevra nel 1878. Poudding aux châtaignes…