Ricette tradizionali: Minestrone ticinese
Il minestrone è una preparazione di origine lombarda che in Ticino viene arricchito con pancetta, riso o pasta. Preparato con verdure di stagione cambia nei suoi ingredienti durante l’arco dell’anno…
Ricette di stagione: Plumcake vegano con spuma all’albicocca
In Svizzera il Canton Vallese è il principale produttore di albicocche del Paese, produce circa il 95% della produzione totale. Una delle varietà coltivate, quella deputata alla produzione dell’Abricotine DOP,…
Ricette storiche: Bieta a coste o Bette poirée
Il primo agosto, è stato l’Earth Overshoot Day del 2024, è stato il giorno in cui l’umanità ha esaurito le risorse naturali che il pianeta è in grado di rigenerare,…
Ricette tradizionali: Spiedini di fegato alla zurighese o Zürcher Leberspießli
Con l’avvicinarsi della Festa nazionale del 1 Agosto e del tradizionale barbercue che si prepara per l’occasione, suggeriamo una ricetta che utilizza il fegato di vitello, un taglio di carne…
Ricette storiche: Türkenbund von kirschen o Clafoutis alle ciliegie di Zugo
Questa ricetta risale alla seconda metà del XVIII secolo, fa parte di una raccolta di ricette provenienti da varie regioni d’Europa, redatta da uno sconosciuto che l’ha portata con sé…
Ricette internazionali: Torta Bernese
Tratta da un vecchio ricettario che propone torte da tutto il mondo, questa Torta Bernese presenta una variante o una libera interpretazione con farcitura della versione classica che, invece, non…