Ricette di stagione: Coppa Nesselrode
Dolce tipico della stagione autunnale che si accompagna spesso alle pietanze di cacciagione. Il dolce prende il nome dal diplomatico Karl Robert Reichsgraf von Nesselrode-Ehreshoven, nato nel 1780 da una…
Ricette internazionali: Lattuga alla Senape
Questa ricetta è data come originaria della Svizzera da un vecchio ricettario degli anni ’70, proposta come contorno per un pique-nique è una gustosa insalata estiva adatta ad accompagnare carni…
Ricette internazionali: Fegato alla svizzera
Polpettine di fegato di vitello, carne di vitello e spinaci da un vecchio ricettario italiano che considera questo piatto una ricetta tipica della Confederazione. A volte troviamo nei ricettari preparazioni…
Ricette tradizionali: Minestrone ticinese
Il minestrone è una preparazione di origine lombarda che in Ticino viene arricchito con pancetta, riso o pasta. Preparato con verdure di stagione cambia nei suoi ingredienti durante l’arco dell’anno…
Ricette di stagione: Plumcake vegano con spuma all’albicocca
In Svizzera il Canton Vallese è il principale produttore di albicocche del Paese, produce circa il 95% della produzione totale. Una delle varietà coltivate, quella deputata alla produzione dell’Abricotine DOP,…
Ricette storiche: Bieta a coste o Bette poirée
Il primo agosto, è stato l’Earth Overshoot Day del 2024, è stato il giorno in cui l’umanità ha esaurito le risorse naturali che il pianeta è in grado di rigenerare,…