Ricette storiche : Risotto alla milanese
Questa ricetta è tratta da “Il Nuovo Cuoco Ticinese Economico” del 1848, di Luigi Franconi da Brissago, di professione cuoco, che con il suo ricettario si propone di “insegnare ad…
Ricette antiche: Lekerli di Berna
I Lekerli o Leckerli, come si chiamano oggi, sono dei biscotti la cui origine, secondo la tradizione, risale al 1431 a Basilea in occasione del Concilio che si tenne quell’anno…
Ricette internazionali: Funghi alla svizzera
Questa è una ricetta canadese che si ispira alla cucina svizzera; come spesso accade, in cucina troviamo delle ricette che si ispirano alle tradizioni culinarie di un altro Paese: non…
Ricette tradizionali: Grittibänz
L’omino di pane dolce in Svizzera ha vari nomi a seconda delle zone: Grättimaa, Chläus o bonhomme de Saint Nicolas, Elggermaa, Brötige Maa ed è anche accompagnato da Grittli, il…
Ricette tradizionali: Vermicelles
Le castagne sono un frutto versatile, possono essere utilizzate sia in preparazioni dolci che salate. Per anni hanno sono state fonte di cibo e nutrimento per le popolazioni povere. Vengono…
Ricette internazionali: Bistecca svizzera alla siciliana
In Italia il disco di carne macinata e pressata che oggi, un po’ ovunque, si chiama “hamburger” veniva e viene anche chiamato “medaglione” o “svizzera”. In Sicilia viene anche chiamata…