Ricette tradizionali: la Mazzafam
Grande protagonista della cucina povera delle valli del Grigioni italiano, la Mazzafam – come si evince dal nome, che significa “ammazza fame” – si compone di ingredienti semplici, ma capaci…
Ricette antiche: Gâteau de Thoune
Questo dolce è tratto da un ricettario svizzero della fine dell’800 in cui sono raccolte, tra le altre, molte ricette di dolci e biscotti a testimonianza della ricchezza e varietà…
Ricette internazionali: Bignè Bernesi
Tratto da un vecchio ricettario italiano questo piatto è dato come originario della Svizzera, prescindendo dalla vera provenienza della ricetta, questa preparazione testimonia l’interesse per la cucina svizzera da sempre…
Ricette di stagione: Torta alla barbabietola rossa
La barbabietola o rapa rossa è una radice di cui esistono varietà estive ed invernali. Nei climi più miti le rape rosse si trovano fresche fino al mese di febbraio.…
Ricette internazionali: Salsa Svizzera
Tratta da un ricettario italiano questa ricetta viene presentata come originaria della Svizzera. Nelle varie tradizioni culinarie esistono molte ricette che si ispirano alla cucina di luoghi e Paesi esotici…
Ricette storiche: Minestra di piselli
I legumi sono un elemento fondamentale dell’alimentazione mondiale: ricchi di proteine, assicurano un regime alimentare sano e contribuiscono alla transizione “verso sistemi agroalimentari più efficienti, più inclusivi, più resilienti e…