Ricette internazionali: Torta Bernese
Tratta da un vecchio ricettario che propone torte da tutto il mondo, questa Torta Bernese presenta una variante o una libera interpretazione con farcitura della versione classica che, invece, non…
Ricette di stagione: Boule di fragole
Tratta da un antico ricettario svizzero questa ricetta, dolce e ricca, è riadatta alla cucina contemporanea nelle dosi degli ingredienti mentre mantiene inalterate proporzioni e procedure per la preparazione del…
Ricette storiche: Asparagi verdi in insalata
Tratta dall’antico ricettario La Cuisinière Suisse, questa ricetta propone un contorno semplice e intramontabile con gli asparagi, una tra le verdure più tipiche e apprezzate ma con una stagionalità piuttosto…
Ricette di stagione: Knöpfli all’aglio orsino
L’aglio orsino è di stagione in primavera, è una pianta spontanea originaria dell’Europa, cresce nei boschi e le sue foglie si raccolgono prima della fioritura quando hanno tutto il loro…
Ricette di stagione: Scaloppine all’appenzellese
Un piatto rapido, sostanzioso e ricco di sapori adatto in ogni stagione, si presta ad essere servito in ogni occasione perché il suo punto di forza è nella qualità e…
Ricette antiche: Lekerli di Basilea
I leckerli o leckerli, sono dei biscotti tradizionali della cucina svizzera; la tradizione vuole che questi biscotti siano nati a Basilea in occasione del Concilio del 1431 mentre, storicamente, risalgono…