Thursday, 23/9/2021 | 12:44 UTC+2
Circolo Svizzero

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  • Ricette di stagione: Rispor

    Rispor o Risotto ai porri, ricetta tipica del Canton Uri che, probabilmente, trae la sua origine dalla cucina degli operai italiani immigrati nel Cantone durante la costruzione della galleria del San Gottardo, provenienti da Piemonte e Lombardia, verso la fine dell’800. Rispor di Uri Ingredienti per 4 persone 300gr riso per risotti 50 gr burro

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  • Ricette di stagione: stufato jurassiano

    Ricetta di stagione con funghi galletti ispirata al ricettario della Protezione Civile della città di Ginevra. Stufato jurassiano Ingredienti per 4 persone 1.2kg coniglio in pezzi 400ml vino rosso 200ml aceto 200ml brodo vegetale o di carne 1 cipolle 2 carote 2 gambi sedano 500gr galletti (detti anche gallinacci o finferli) pepe in grani, chiodi

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  • Ricette di stagione: Zuppa alla grigionese

    Nuova ricetta ispirata al ricettario della Protezione Civile della città di Ginevra Zuppa alla grigionese Ingredienti per 4 persone 1 cipolla affettata 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 100gr lardo a cubetti 100gr carne secca dei Grigioni Olio evo q.b. 100gr orzo perlato 400gr verdure carote, porro, zucca, sedano, patate 700 ml brodo vegetale

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  • Arrosto di prosciutto in crosta di mele

    Dicembre è un mese ricco di festività e di momenti conviviali ecco quindi una ricetta adatta ai bei momenti in compagnia. Il prosciutto è un taglio pregiato ottimo da fare arrosto. Preparazione: 4 persone 1 kg di prosciutto di maiale fresco 3 mele golden 3 cipolle rosse medie 1 porro medio 1 cucchiaio scarso di

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  • Insalata invernale con patate e mele

    Una rivisitazione della tradizionale insalata di patate, una kartoffelsalat ammantata di verde. Le mele Fuji sono una varietà succosa e croccante di mele che sino a qualche anno fa era un prodotto di importazione, questa è una varietà di mela creata in Giappone negli anni trenta del secolo scorso; ora, in Italia, è una IGP

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