Ricette tradizionali: Filetto di maiale in crosta o Filet im teig
Il Filetto di maiale o Filet im teig in crosta è uno dei piatti tipici svizzeri che si preparano in occasione delle feste natalizie. La farcitura può variare e può…
Ricette storiche: Gâteau de Milan o Mailänderli
Il Gâteau de Milan, i Mailänderli o Milanesini sono i vari nomi di uno dei tipici biscotti natalizi, tradizionalmente questi biscotti vengono tagliati direttamente dall’impasto senza l’uso di stampini che…
Ricette storiche: Lekerli alle nocciole
I Lekerli – termine che deriva dall’antico alto tedesco “leckon” che vuol dire “leccare” (Patrimonio Culinario Svizzero) – sono dei biscotti di pan di spezie realizzati con varie ricette e…
Ricette tradizionali: Torta alle nocciole o Gâteau aux noisettes
Questa torta è una specialità del Cantone di Neuchâtel, la formalizzazione della ricetta risale alla fine dell’800 e in origine era farcita con mandorle tostate invece che con nocciole che…
Ricette tradizionali Minestra d’orzo o Minestra da Dumega
Ricetta della cucina poschiavina ideale per i primi freddi. L’orzo è uno dei cereali coltivati fin dalla più remota antichità, in Svizzera è attestato fin dal Neolitico, grazie alla sua…
Ricette di stagione: Castagne glassate
Le castagne sono state per lungo tempo considerato un cibo povero, la sua importanza per le popolazioni europee, soprattutto per le fasce più povere, è stata fondamentale tanto che Senofonte…